Producción de Carne Bovina
Características generales de la asignatura
- Departamento: Producción Animal
- Cátedra: Bovinos de Carne
- Profesor responsable de la asignatura: Ing. Agr. Juan José Grigera Naón (Profesor Titular) (M. Sc. y Ph.D.)
- Ubicación en el plan de estudios: Quinto año del Ciclo Profesional
- Duración: Cuatrimestral
- Carga horaria para el estudiante: 64 horas
Objetivos generales
- Capacitar al estudiante sobre la forma de encarar la producción de carne bovina en distintas áreas del país, tanto en calidad como en cantidad.
- Enseñar al estudiante que la producción de carne se inicia con la concepción del vacuno y finaliza en el momento que la carne es consumida por el público de los diferentes mercados.
- Conocer, analizar, planificar, diseñar y dirigir sistemas de producción de carne bovina.
- Estimular la capacidad crítica en la evaluación de la eficiencia de funcionamiento de los distintos sistemas de producción de carne.
Objetivos específicos
- Se pretende que al finalizar el curso, el alumno esté en condiciones de:
- Diseñar sistemas físicamente eficientes y económicamente viables de cría y engorde de ganado vacuno de carne.
- Modificar sistemas en marcha según el objetivo anterior.
- Determinar los efectos de adoptar distintos sistemas de producción sobre la calidad de la carne vacuna.
Metodología didáctica
Se dictarán clases teórico-prácticas donde se contemplan estudios de casos, resolución de problemas y presentación de resúmenes por parte de los estudiantes. Se contempla por lo menos un viaje de estudio, preferentemente con la concurrencia de otra Cátedra afín.
Evaluación
Se adopta el régimen de promoción con examen final, acompañado de dos exámenes parciales y un examen recuperatorio.
