El éxito de un producto alimenticio está indisolublemente asociado a los sentidos. Obtener la preferencia de los consumidores requiere prestar una atención constante a la evolución de sus gustos y a cómo nuestros productos los satisfacen.
Para ello las herramientas de evaluación sensorial son un arma indispensable.
- Selección y entrenamiento de paneles de evaluación sensorial.
- Paneles propios de evaluación sensorial.
- Soporte al desarrollo de nuevos productos.
- Soporte al control de calidad de productos.
- Estudios de preferencias de consumidores.
- Estudios de discriminación.
- Análisis descriptivo de productos. Perfiles.
- Estudios de vida útil.
- Laboratorio e instalaciones propias.
- Dictado de cursos sobre análisis sensorial de alimentos.
Informes
Laboratorio de Análisis Sensorial - Pabellón de Zootecnia de la Facultad de Agronomía.
Directora: Alejandsra Picallo - picallo@agro.uba.ar