Valentina Bernini - Universidad de Parma (Italia)
En el marco de los Seminarios de Posgrado del Centro de Investigación en Calidad de los Alimentos y el Ambiente (CIAAE), FAUBA recibirá a la Prof. Valentina Bernini, de la Universidad de Parma, quien dictará un curso especializado sobre el uso de microorganismos como recurso clave para impulsar procesos fermentativos innovadores y sostenibles en el sector alimentario.
El seminario se desarrollará en cuatro módulos principales:
- Colecciones microbianas y preservación de la biodiversidad: gestión de colecciones, infraestructura europea MIRRI y el proyecto SUS-MIRRI.IT.
- Selección de starters microbianos y caracterización fenotípica: técnicas para identificar microorganismos de interés y sus aplicaciones en la industria alimentaria.
- Microbiología predictiva y diseño experimental: herramientas para evaluar la calidad, seguridad y vida útil de los alimentos.
- Microorganismos como fábricas celulares: desarrollo de nuevos productos e ingredientes mediante procesos fermentativos innovadores.
Este curso está dirigido a investigadores/as, docentes, estudiantes de posgrado y profesionales interesados en la aplicación de la microbiología para la innovación alimentaria sostenible.