Laboratório para a Certificação de Carnes

O Laboratório para a Certificação de Carnes foi criado no marco de um convênio internacional assinado em 1999 entre a Faculdade de Agronomia e a Agência de Cooperação Internacional do Japão (JICA) para o desenvolvimento de um projeto de Estudo Conjunto sobre Sistemas Sustentáveis de Produção Animal com o Meio Ambiente.

Também participam no projeto o Instituto Nacional de Tecnologia Agropecuária (INTA), o Consórcio para Promoção do Desenvolvimento Regional (CORPRODER) e a Associação Argentina de AnGus.

Objetivos

  • Contribuir ao desenvolvimento sustentável da produção de carne vacum, melhorar a produtividade e a qualidade da carne e conservar as pastagens como parte do meio ambiente.
  • Transferir ao produtor de gado os resultados da pesquisa gerados a partir deste projeto de colaboração interinstitucional.

Recursos humanos

A direção do laboratório está a cargo do Eng. Agr. Alfredo Utsumi.

A equipe de trabalho está integrada por pessoal designado pelo Departamento de Produção Animal e pessoal d Programa de Biometria e Melhoramento da Escola para Formados da FAUBA.

Serviços

O conceito de qualidade compreende diversos caracteres. Todos aqueles que se possam medir e sejam ponderáveis são os que se avaliam no laboratório, através de seu equipamento tecnológico se analisa a qualidade da gordura: omega 3, omega 6, CLA, maciez e também se fazem avaliações a campo baseadas em ultra-som para medições de área de olho de bife, marbling e espessura de gordura dorsal. Realizam-se predições a campo.

Trabalho científico

O desenvolvimento da pesquisa do laboratório se realiza a partir da busca, recolhimento e utilização de dados referidos à produção animal e à revisão dos resultados preliminares de estudos concernentes à produção animal gerados pela Faculdade e o INTA - (Instituto Nacional de Tecnologia Agropecuária). Baseando-se em esta informação se pesquisa:

  • Qualidade e quantidade.
  • Técnicas para medir a qualidade e eficiência do produto final e técnicas para criar a estandardização de qualidade para os produtores
  • Nutrição animal e análises de alimentos
  • Utilização de forragens no sistema ecológico animal

Difusão da pesquisaOs resultados das pesquisas se publicam em órgãos específicos da Produção Animal. Também se organizam seminários referidos à qualidade da carne, a nutrição animal e os sistemas de produção animal dirigidos a pesquisadores, técnicos e funcionários do governo. 

Informes

Laboratório para a Certificação de Carnes - Pavilhão de Zootecnia da Faculdade de Agronomia