Laboratório de Carnes
O Laboratório de Carnes foi criado no marco de um convênio internacional assinado em 1999 entre a Faculdade de Agronomia e a Agência de Cooperação Internacional do Japão (JICA) para o desenvolvimento de um projeto de Estudo Conjunto sobre Sistemas Sustentáveis de Produção Animal com o Meio Ambiente.
Também participam no projeto o Instituto Nacional de Tecnologia Agropecuária (INTA), o Consórcio para Promoção do Desenvolvimento Regional (CORPRODER) e a Associação Argentina de AnGus.
Objetivos
- Contribuir ao desenvolvimento sustentável da produção de carne vacum, melhorar a produtividade e a qualidade da carne e conservar as pastagens como parte do meio ambiente.
- Transferir ao produtor de gado os resultados da pesquisa gerados a partir deste projeto de colaboração interinstitucional.
Recursos humanos
A direção do laboratório está a cargo do Eng. Agr. Alfredo Utsumi.
A equipe de trabalho está integrada por pessoal designado pelo Departamento de Produção Animal e pessoal d Programa de Biometria e Melhoramento da Escola para Formados da FAUBA.
Serviços
O conceito de qualidade compreende diversos caracteres. Todos aqueles que se possam medir e sejam ponderáveis são os que se avaliam no laboratório, através de seu equipamento tecnológico se analisa a qualidade da gordura: omega 3, omega 6, CLA, maciez e também se fazem avaliações a campo baseadas em ultra-som para medições de área de olho de bife, marbling e espessura de gordura dorsal. Realizam-se predições a campo.
Trabalho científico
O desenvolvimento da pesquisa do laboratório se realiza a partir da busca, recolhimento e utilização de dados referidos à produção animal e à revisão dos resultados preliminares de estudos concernentes à produção animal gerados pela Faculdade e o INTA - (Instituto Nacional de Tecnologia Agropecuária). Baseando-se em esta informação se pesquisa:
- Qualidade e quantidade.
- Técnicas para medir a qualidade e eficiência do produto final e técnicas para criar a estandardização de qualidade para os produtores
- Nutrição animal e análises de alimentos
- Utilização de forragens no sistema ecológico animal
Difusão da pesquisaOs resultados das pesquisas se publicam em órgãos específicos da Produção Animal. Também se organizam seminários referidos à qualidade da carne, a nutrição animal e os sistemas de produção animal dirigidos a pesquisadores, técnicos e funcionários do governo.
Informes
Laboratório de Carnes - Pavilhão de Zootecnia da Faculdade de Agronomia
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Ing. Agr. Alejandro Schor M Sc.
Tel: (011) 5287-0241 (Secretaría)
E-mail: schor@agro.uba.ar - labcarnes@agro.uba.ar