Producción de Carne Bovina

Programa de examen

Bolilla 1:

• Factores que afectan la fertilidad de la vaca. Edad de la pubertad. Edad y peso al primer servicio.
• Tipos de invernada, ventajas y desventajas. Factores que afectan la ganancia de peso: sexo y biotipo.
• Efecto de la nutrición en el crecimiento. Crecimiento pre-natal y post-natal.
• Ubicación de la Argentina en el mercado internacional de carnes.

Bolilla 2:

• Recría de vaquillonas de reemplazo.
• Crecimiento compensatorio. Implementación en la producción de carne.
• Métodos objetivos y subjetivos para determinar la calidad de la carne.
• Mercado interno. Características.

Bolilla 3:

• Importancia de la nutrición en vaquillonas y en vacas adultas. Concepto de peso y estado corporal límite.
• Invernada: recursos forrajeros. Alimentación en sistemas intensivos y semi-intensivos.
• Patrón de crecimiento muscular.
• Mercado externo. Características.

Bolilla 4:

• Epocas de servicio. Determinación en vacas y vaquillonas.
• Invernada: manejo global de sistemas intensivos. Ventajas y desventajas de los feed-lots. Manejo sanitario del rodeo de engorde.
• Métodos subjetivos y objetivos para determinar la calidad de la carne.
• Ubicación de la Argentina en el mercado internacional de carnes.

Bolilla 5:

• Manejo de la alimentación en la cría.
• Invernada: Medidas de eficiencia del engorde. Cadenas de pastoreo y regulación de la carga.
• Transformación del músculo en carne.
• Mercado interno. Características.

Bolilla 6:

• Factores que afectan los requerimientos nutricionales de la vaca y del ternero.
• Elección de biotipo y sexo para distintos sistemas de engorde.
• Calidad del producto, transformación del músculo post matanza.
• Mercado externo. Características.

Bolilla 7:

• Operaciones de manejo corrientes en el rodeo de cría a lo largo del año.
• Invernada: Suplementación, objetivos.
• Efecto del sexo, biotipo y sustancias sintéticas y naturales sobre el crecimiento.
• Mercado interno. Características.

Bolilla 8:

• Criterios de elección de toros.
• Invernada: Planificación de compras y ventas de hacienda. Manejo de la carga.
• Clasificación y tipificación de la res.
• Ubicación de la Argentina en el mercado internacional de carnes.

Bolilla 9:

• Medidas de eficiencia reproductiva. Manejo sanitario del rodeo de cría.
• Suplementación en invernada, su implementación.
• Efecto del sexo, biotipo y sustancias sintéticas y naturales sobre el crecimiento.
• Mercado externo. Características.

Bolilla 10:

• Estacionamiento de los servicios. Ventajas y modalidades.
• Invernada: Medidas de eficiencia. Cadenas de pastoreo y regulación de la carga.
• Factores que determinan la composición corporal
• Mercado interno: Características.

Bolilla 11:

• Manejo del destete, formas de destete según distintas circunstancias.
• Invernada: Medidas de eficiencia. Cadenas de pastoreo y regulación de la carga
• Efecto de la nutrición en el crecimiento. Crecimiento prenatal y postnatal.
• Ubicación de la Argentina en el mercado internacional de carnes.

Bolilla 12:

• Manejo de vaquillonas. Momento del primer servicio. Productividad posterior.
• Tipos de invernada, ventajas y desventajas. Factores que afectan la ganancia de peso: sexo y biotipo.
• Manejo del animal antes de la matanza.
• Mercado externo: Características.