Parque Científico y Tecnológico - Fauba
El Parque Científico y Tecnológico de la FAUBA en colaboración con Area Science Park y la Universidad de Parma – PCyT Fauba nace como un ámbito para integrar la investigación a las empresas del sector de los agro - alimentos.
Las actividades del Parque implican la creación de redes entre las empresas del mismo sector productivo o de sectores complementarios, y entre estas y las estructuras de investigación y de innovación, lo cual facilita el establecimiento de un círculo virtuoso en el que la especialización productiva puede desarrollarse y mantenerse en el tiempo.
Las relaciones del PCyT Fauba con instituciones públicas, organismos crediticios, y centros de investigaciones nacionales e internacionales, hace que el Parque sea un referente para la innovación, desarrollo y internacionalización de la Pymes del sector agro alimentario en Argentina.
El PCyT Fauba está además acompañado por un Consejo Asesor integrado por personalidades del sector público y privado que colaboraran para orientar la actividad del Parque a las verdaderas necesidades del país.
Innovación y Trasferencia Tecnológica
En el sector de los alimentos normalmente se entiende la innovación como la variante de productos ya existentes o utilización de un nuevo tipo de packaging, pero esta es una innovación con poco espesor.
La innovación tiene que fundar sus raíces en las numerosas interrelaciones existentes entre la materia prima, los procesos de transformación, la conservación y la distribución, con el objetivo de crear al final, un producto que sea claramente conforme a la ley y que sea lo que el consumidor agradece con aquel precio.
Parece fácil innovar pero no lo es, ya que es necesario incorporar los conocimientos de base y aplicados de química alimentaria, microbiología, nutrición, física, física técnica, química física, Ingeniería mecánica, y competencias que tienen que confluir en la investigación y desarrollo, para obtener un producto que el consumidor prefiera con respecto al de sus competidores.
Tradicionalmente se empezaba desde la materia prima para ofrecer un producto que se proyectaba pudiera gustar al consumidor. Hoy se tiene que hacer el recorrido contrario. Existe un diseño que empieza desde la idea de un producto inexistente (una demanda insatisfecha), se fija un proceso para la individualización de la modalidad de transformación; la tipología de las maquinarias necesarias y hasta el tipo de materia prima.
